Monica Rodriguez Rojas, Las Acacias, Colombia

Açıklama

Bu kahve, orta-yüksek asiditeye, orta-yüksek gövdeye ve ağızı kaplayıcı yapıya, orta kalıcılığa sahip; guava, yaban mersini reçeli, yapışkan panela, muzlu süt, çiçeksi ve kuru meyve notaları ile karakterizedir.

Varyete: Ombligon

İşlem: Natural, Extended

Olgun kirazlar özenle seçilip hasat edildikten sonra, tanklarda 70 saatlik doğal bir fermantasyon sürecinden geçirilir. Yıkama işleminin ardından kahve, tamamen havalandırılmış marquesina fıçılarında 15 gün boyunca kurutulur. Marquesina fıçıları, kahvenin hava akışı kontrollü, gölgeli bir ortamda yavaşça kurutulmasını sağlayan özel ahşap kasalardır.

Tadım Notaları: Guava, Yaban Mersini, Toffee, Muzlu