Açıklama
Bu kahve, geçtiğimiz sene çok beğenilen Agua Sarca Maracaturra’yı oldukça andırıyor ve varyete olarak adeta onun kardeşi sayılıyor. Kokuda çiçeksi, oolong çayı ve iri çekirdekli meyveleri anımsatan aromalar öne çıkıyor. Fincanda mor üzüm, kırmızı elma, kayısı ve kiraz notaları hakim. Yağlı gövdesi ve uzun bitişiyle yoğun ve kalıcı bir profil sunuyor.
Varyete: Pacamara
Pacas ve Maragogipe’nin melezlenmesinden ortaya çıkmıştır. Salvador Kahve Araştırma Enstitüsü (ISIC) tarafından eksik bir soyağacı seçimi yapılmıştır. Esas olarak El Salvador’da yetiştirilen bu tür, yüksek fincan kalitesi nedeniyle Cup of Excellence yarışmalarında sıklıkla birinci olmaktadır. Benzer bir tür olan Maracaturra, muhtemelen Nikaragua’da Caturra x Maragogipe’nin doğal melezlenmesinden ortaya çıkmıştır. İlk seçimler 1976 yılında Nikaragua Tarım Teknolojisi Enstitüsü (INTA) tarafından yapılmış, ancak Sandinista devrimi sonrasında tamamlanamamıştır. Orta Amerika’daki özel üreticiler tarafından daha fazla seçim yapılmış, ancak çeşit hiçbir zaman stabilize edilememiştir.
İşlem: Washed
Tadım Notaları: Kırmızı Üzüm, Kırmızı Elma, Kiraz, Bal
Üretici: Franklin Nolasco
Çiftlik: El Negro
Kavurma Merkezi: Calibre Coffee
Franklin Nolasc tarafından El Negro çiftliğinde üretilen bu kahve İstanbul’da Dünya Kavurma Şampiyonası 2.’si Talha Erdinç Baş, Q-Grader ve Kahve Tadım Uzmanı Okan Turfanda tarafından kavrularak size sunuldu.
